鮪魚是在我們生活中非常普遍可見的魚類,就連早餐店都可以吃得到鮪魚蛋餅、土司等,不過雖然鮪魚也是營養豐富的魚類,但是有此一說:懷孕的媽咪不能吃鮪魚,以免重金屬汙染影響到小嬰兒的腦部發育,這樣的說法究竟正不正確呢?

 

 

大型魚類恐有重金屬汙染?攝取量才是重點

蔡怡瑄營養師表示,以生物食物鏈的概念來看,鮪魚是屬於食物鏈上層的魚類,因此相較於其它體型較小的魚類更容易累積較大量的重金屬,像是重金屬、戴奧辛、多氯聯苯。

不過,吃魚的好處遠遠大過壞處,只要注意攝取量就不用擔心,12歲以下兒童、正值生育年齡婦女、正在哺乳的媽媽,一週攝取的魚肉總量不要超過340公克即可。也建議民眾應多多選用不同種類的魚,避免連續吃同一種海鮮,以防增加身體累積相同汙染物的風險。

如果是懷孕中的準媽咪,想要吃鮪魚補充DHA,卻又擔心上述的重金屬汙染,那麼大可放心,只要在建議的攝取量以內,並且除了鮪魚外,也交替食用秋刀魚等DHA含量高的魚類,避免食用鯊魚、旗魚等汞含量較高的掠食性魚類,就可以避免掉重金屬的擔憂啦!

鮪魚好處多多,鮪魚罐頭呢?

 

 

蔡怡瑄營養師表示,鮪魚含有優質不飽和脂肪酸Omega-3,具有預防血管硬化、高血壓以及維持大腦神經系統正常發育的優點,以及舒緩發炎反應、提升免疫系統;Omega-3也有助於提升抗憂鬱療效,並幫助改善懷孕及產後婦女改善憂鬱症狀。此外,鮪魚不但是優質蛋白質,其熱量又比豬肉、牛肉還低,因此更推薦作為人體組織生長、發育、修復的良好營養素。

但是我們常常見到的鮪魚,通常是製成罐頭的形式,這樣對於鮪魚的營養成分是否會有什麼影響呢?營養師表示,魚肉做成罐頭時,其實營養素大部分都可以完整保存,不過製作罐頭時,會經過高溫、高壓、殺菌的程序,因此不耐熱的維生素就容易流失。

水煮、油漬鮪魚罐頭,兩個營養差在哪?

水煮罐頭跟油漬罐頭中的魚肉營養素保存量其實差不多,不過油漬罐頭會添加額外的油脂,熱量也因此更高,而不少人為了減少油脂攝取量會將罐頭中的油瀝掉,但如此一來雖然減少額外熱量攝取,卻也讓溶於油脂中的Omega-3不飽和脂肪酸一起流失,因此,若要購買鮪魚罐頭,水煮罐頭會是較好的選擇喔!

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